高校卒後ホテルプラザ、ホテル日航大阪で修行、マイカルイスト調理部、ホテルJALシティ松山では総料理長を務めていました。
その間
・プロ野球の食事の指揮(阪神、中日、近鉄）
・K-1イベントのパーティ
・小泉元首相の食事
・JAL国内線ファーストクラスの食事提供
・イタリアンのカリスマシェフとのコラボ などを歴任
料理番組に多数出演し、FMラジオでの料理番組も担当。
その他、和歌山市内のスーパーでの健康惣菜開発、おせち料理委託など、料理全般を多岐に渡り料理の幅を広げる活動も。
独立後はYrsを立ち上げ、伊料理店プロデュース、料理教室主宰、出張シェフ、隠れ家リストランテ開業。
医食同源を現在に活かし、「糖質制限」「腸内フローラ」「ローカーボ」など、100歳時代に対応する料理をライフワークに活かして活動しています。
皆さまに朗報です。何とレストランに行かなくても、皆さまの食べたい料理が食べられるようになりました。それはなぜかというと、私たちプロのシェフが皆さまのために好きな料理を作りに行くからです。
●このような記念日にいかがですか？
誕生日、結婚記念日、出産祝い、入学祝い、卒業祝い、還暦祝い、古希祝い、米寿祝い…
●このようにシーンにいかがですか？
女子会、歓送迎会、忘新年会、オフ会、同窓会、趣味の集まり、アフター会…
●もちろんこんな時でもご利用ください
お世話になった方に、法事、お葬式…
お客様の人数・ご予算・ご希望をお聞かせいただき、食材のご用意・調理・サービス・お片付けをすべて承ります。
A コース料理（フレンチ・イタリアン）
※2名様～の受付になります。
・6,000円（税別）5品コース／お一人様
オードブル／スープ／魚料理又は肉料理／サラダ／パン
・7,000円（税別）6品コース／お一人様
オードブル／スープ／魚料理／肉料理／サラダ／パン
・9,000円（税別）7品コース／お一人様
シェフ風手毬寿司／オードブル／スープ／魚料理／肉料理／サラダ／パン
B パーティ料理（無国籍）
※4名様～の受付になります。
・4,000円（税別）7品コース／お一人様
オードヴル／パスタ／野菜料理／魚料理／肉料理／サラダ／パン
・5,000円（税別）8品コース／お一人様
オードヴル2品／パスタ1品／野菜料理／魚料理／ローストビーフ／サラダ／パン
・7,000円（税別）9品コース／お一人様
オードヴル2品／パスタ2品／魚料理／国産牛ローストビーフ／手毬寿司／バーニアカウダ／パン
※メニューのご提案はいたしますが、内容につきましてはご相談可能です。
食材はお客様でご用意いただき、シェフが料理を作りにご自宅へお伺いするプランです。事前にお客様から、食材の種類・量・食事される人数・ご希望の料理をお聞きし、お客様宅の冷蔵庫の食材で調理いたします。
基本的にはお客様のご用意された食材の調理となりますが、場合によってはシェフが自前の調味料・ソースなどをご用意し。お客様好みのお料理作りをいたします。
▼料理ジャンル
・フレンチ
・イタリアン
・和食
・中華
・糖質制限
・ジビエ料理
様々なジャンルのシェフがお伺いいたします。
【受付人数2～4名】
・調理時間 3時間
・料金 15,000円
【受付人数4～10名】
・調理時間 3時間
・料金 20,000円
※両プランとも、和歌山城を起点とし、お客様宅までの往復距離に応じて20km毎に500円の交通費が発生します。予めご了承くださいませ。
※尚、お問い合わせは以下で承っております。お気軽にお問い合わせください。
【お電話】090-4496-4240（清水 良一宛）
【Facebookメッセンジャー】清水 良一宛
新メニューの考案に悩んでいませんか？
「新しいメニューが思い浮かばない」
「手間と時間がかかる」
飲食店で、こうしたお悩みは付き物です。
Yrs Kitchenでは、そんな店舗様向けの料理教室も行っております。
手間なく簡単に作れるレシピから、希望に沿って新たなお料理を考案することも可能です。
創作料理のコツや、アレンジ次第で複数のパターンを生み出したりと、メニュー考案・作り方について指導いたします。
★こんなことを学びます★
どの食材、調味料が身体に優しいか？
どんな調理法が、この食材にはベストマッチするのか？
人生100歳時代に入り“より良い食事を摂るには”をテーマにしました。
世間では、最近よく耳にされる糖質オフ、腸内フローラ、ローカーボ、グルテンフリー、オメガ３など、食に対するこだわりはトレンドになっています。
毎日の食事にどう取り入れるかを一緒に楽しみながら学びましょう！
★こんなことが出来るようになります★
講師は長年ホテルのシェフ経験があり、なおかつ健康的な食事についても何年も前から取り組みを行っています。
料理したものが美味しいことはもちろん、さらにそれが「身体が元気になる料理」であること。
それこそが真の料理であると、日々研究を続けています。
時代を生き抜いてきたシニア世代、働き盛りの世代、それにこれから時代を背負っていく世代に正しい食を学んでいただけます。
★こんな風に教えます★
料理教室での進め方は、はじめに料理工程の説明。
その後は調理を実際にしながら体で覚えてもらい、レシピは復習として参考にしてもらうスタイルです。
なお、一緒に作っていただく料理はそれぞれ１人前ずつを基本にしています。
食べる楽しみ、アフターのおしゃべりも楽しんでいただけるようにしています。
「Yrs Ristrante」
完全予約、完全貸切、お客様の好みに合わせた完全オリジナルコースのリストランテです。
大切な方への特別なプレゼント、友人たちとの大人なディナーなど、
完全貸切空間でプロのコース料理を楽しんでみませんか？
