～エスカルゴバター～
(材料)
有塩バター 225ｇ
パセリ 50ｇ
オニオン又はエシャロット 20ｇ
ニンニク 10g
カシュウナッツ 20g
白胡椒 少々
(作り方)
①バターは常温にして柔らかくしておく。
②パセリは葉の部分をちぎり、水にさらして5分程
さらし水気を切り、みじん切りにし、キッチン
ペーパーなどで水切りする。
さらし水気を切り、みじん切りにし、キッチン
ペーパーなどで水切りする。
③オニオン、ニンニクは皮と芯を取り、細かいみじ
ん切りする。
ん切りする。
④カシュウナッツはフライパンで軽く炒り、香ばしく
なればみじん切りにする。
なればみじん切りにする。
⑤①のバターはホイッパーで泡立てる様に撹拌する。
⑥⑤その他の材料を加え、よく混ぜ合わせ、タッパ
などの容器に移し、保存する。
などの容器に移し、保存する。
★カシュウナッツの代わりに、他のナッツでも代用出来ます。
★特にニンニクの量は好みで調整してください！
★特にニンニクの量は好みで調整してください！
★冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１ヶ月程保存可です。
(応用編）
★ガーリックトースト、魚介のガーリック焼き、魚のムニエル
ソース、パスタのソース、 野菜のガーリックソテー、
ステーキソース、エスカルゴのブルゴーニュ風
などなどに使えます。
